Ingrédients pour le Tiramisu Framboises Speculoos
Pour 6 personnes
-
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de spéculoos
- 500 g de framboises fraîches ou surgelées
- Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
- 1 trait de jus de citron (facultatif)
Cette recette tiramisu framboises speculoos est idéale pour les grandes occasions.
Ustensiles Nécessaires
Préparation
- Un saladier pour la crème
- Un fouet électrique ou un robot
- Un second saladier pour monter les blancs
- Une spatule en silicone
Présentation
- 6 verrines ou coupes à dessert
- Un grand plat à tiramisu (alternative)
- Une passoire fine (si coulis)
- Un mixeur (optionnel pour le coulis)
Préparation du Tiramisu Framboises Speculoos
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes | Repos : 3 heures minimum
Étape 1 : Préparation des framboises
Si vous utilisez des framboises surgelées, sortez-les du congélateur 30 minutes avant de commencer. Pour un dessert moins acide, vous pouvez saupoudrer les framboises de 25 g de sucre et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser leur saveur.
Étape 2 : Préparation de la crème au mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
- Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez 75 g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
- Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
Étape 3 : Montage des blancs en neige
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs.
- Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot.
- Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le reste du sucre (25 g) tout en continuant à fouetter.
Étape 4 : Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. La crème doit rester légère et aérienne.
Étape 5 : Préparation des spéculoos
Émiettez grossièrement les spéculoos à la main ou placez-les dans un sac plastique et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Les morceaux ne doivent pas être trop petits pour conserver du croquant dans le dessert.
Assemblage du Tiramisu Framboises Speculoos
- Déposez une couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de framboises (environ 1 cuillère à soupe par verrine).
- Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en alternant spéculoos, framboises et crème.
- Terminez par une couche de crème mascarpone.
- Décorez avec quelques framboises entières et un morceau de spéculoos.
Conseil de chef
Pour un résultat optimal, laissez reposer votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser parfaitement.
Variations et Astuces pour le Tiramisu Framboises Speculoos
Variations de fruits
Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons :
- Fraises au printemps
- Pêches ou abricots en été
- Figues en fin d’été
- Poires ou pommes en automne
- Agrumes en hiver
Variations de biscuits
Expérimentez avec différents types de biscuits :
- Biscuits roses de Reims
- Palets bretons
- Cookies
- Oreos pour une version chocolatée
- Biscuits à la cuillère classiques
Touches gourmandes
Ajoutez ces ingrédients pour plus de saveur :
- Coulis de framboises
- Zestes de citron
- Copeaux de chocolat blanc
- Amandes effilées
- Une touche d’Amaretto (pour adultes)
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Absolument ! Les framboises surgelées fonctionnent parfaitement dans cette recette. Laissez-les décongeler partiellement avant utilisation et égouttez-les légèrement pour éviter l’excès d’eau.
Comment obtenir une crème plus légère ?
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc ou de la ricotta.
Présentation et Service du Tiramisu Framboises Speculoos
Le tiramisu framboises speculoos peut être servi de différentes façons selon l’occasion :
En verrines individuelles
Idéal pour un dîner élégant ou un buffet, les verrines permettent de voir les jolies couches du dessert. Décorez avec une framboise fraîche et un petit morceau de spéculoos juste avant de servir.
En plat familial
Pour un repas de famille, préparez votre tiramisu dans un grand plat. Saupoudrez de spéculoos émiettés et disposez des framboises fraîches en surface juste avant de servir pour un effet visuel impressionnant.
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Prêt à Essayer Notre Recette de Tiramisu Framboises Speculoos ?
Ce tiramisu revisité aux framboises et spéculoos est un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, il saura impressionner vos convives par son goût délicieux et sa présentation élégante. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences et les fruits de saison disponibles.
Le nom « tiramisu » signifie littéralement « remonte-moi le moral » en italien, et cette version fruitée et épicée ne manquera pas de vous apporter un moment de pur bonheur gustatif. Alors, lancez-vous dans la préparation de ce délice et régalez-vous !
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