Gratin de courgettes au cantal Laurent Mariotte : un plat fondant, gourmand et simple à préparer, parfait pour régaler toute la famille. Inspirée de la cuisine authentique de Laurent Mariotte, cette recette associe la douceur des courgettes à la puissance du cantal dans un gratin savoureux et réconfortant.
🕐 Prêt en : 45 min
🍽️ Niveau : Facile
💚 Plat : Végétarien et réconfortant
❄️ Conservation : 3 jours au réfrigérateur sans souci.
Ingrédients du gratin de courgettes au cantal Laurent Mariotte
Pour 4 personnes
2 courgettes moyennes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
150 g de cantal jeune râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème liquide légère
2 œufs
Herbes de Provence ou thym frais
Sel, poivre
Optionnel : quelques noisettes concassées pour le croquant.
Étapes de préparation du gratin de courgettes au cantal de Laurent Mariotte
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Préchauffe le four à 180 °C.
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Coupe les courgettes en fines demi-rondelles.
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Fais revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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Ajoute les courgettes et fais-les cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, les herbes, le sel et le poivre.
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Ajoute le cantal râpé (garde-en un peu pour le dessus), puis les courgettes et mélange bien.
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Verse la préparation dans un plat à gratin et saupoudre du reste de cantal.
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Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et gonflé.
Ustensiles nécessaires
Poêle
Plat à gratin
Couteau et planche à découper
Saladier
Fouet ou fourchette
Cuillère en bois
Râpe à fromage
Astuces de chef pour un gratin de courgettes au cantal façon Laurent Mariotte
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Utilise du cantal entre-deux pour un goût plus corsé.
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Tu peux ajouter un peu de chapelure sur le dessus pour un gratin encore plus croustillant.
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Une pointe de muscade dans l’appareil crème-œuf relève subtilement le tout.
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Pour plus de fraîcheur : ajoute quelques feuilles de basilic ciselées à la sortie du four.
Les erreurs à éviter avec un gratin de courgettes au cantal Laurent Mariotte
Trop d’eau dans les courgettes
Si tu ne les précuis pas, ton gratin risque d’être détrempé. Fais-les bien revenir à la poêle.
Trop de fromage
Même si c’est tentant, une trop grande quantité de cantal peut masquer les saveurs des légumes.
Pas assez d’assaisonnement.
La courgette est douce : n’hésite pas sur l’ail, les herbes, le sel et le poivre.
Bienfaits nutritionnels du gratin de courgettes au cantal Laurent Mariotte
La courgette : légère et riche en eau, parfaite pour un plat équilibré
Le cantal : source de calcium et de protéines, il apporte de la satiété.
Les œufs : excellents pour les protéines complètes et les vitamines
La crème : à doser avec modération, elle lie le tout pour une texture onctueuse.
Ce gratin est donc une belle option pour allier plaisir, équilibre et authenticité.
FAQ sur le gratin de courgettes au cantal Laurent Mariotte
Puis-je remplacer le cantal par un autre fromage ?
Oui, bien sûr. Le comté, le gruyère ou le cheddar peuvent très bien faire l’affaire. Mais pour rester fidèle à l’esprit de la recette, le cantal apporte ce goût unique et légèrement corsé.
Comment éviter que le gratin rende trop d’eau ?
Fais bien revenir les courgettes à la poêle avant, jusqu’à ce qu’elles perdent une bonne partie de leur eau. Tu peux aussi les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes avant cuisson.
Ce plat convient-il aux enfants ?
Absolument ! Son goût doux et sa texture fondante plaisent souvent aux plus petits. Si besoin, tu peux réduire un peu la quantité de fromage pour les palais sensibles.
Avantages et inconvénients
✔️ Avantages :
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Goût authentique grâce au cantal
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Plat économique et familial
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Se conserve bien.
❌ Inconvénients :
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Le cantal peut être fort pour les plus jeunes.
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Nécessite une bonne cuisson des courgettes pour éviter l’eau.
Mon avis personnel
J’adore ce gratin de courgettes au cantal inspiré de Laurent Mariotte : il est simple, gourmand, et met vraiment en valeur les produits du terroir. Je le fais souvent avec du cantal entre-deux pour une saveur plus marquée, et j’ajoute parfois un peu de noix ou de piment d’Espelette pour twister le tout. Un plat qui sent bon la cuisine maison !
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