Envie d’un plat simple, crémeux et savoureux pour régaler toute la famille ? Ce gratin de courgettes à la béchamel est le bon choix. Facile à préparer, il donne une valeur à la courgette, avec une sauce béchamel maison ou un fromage gratiné.
Résumé rapide
🕐 Prêt en : 45 min
🍽️ Niveau : Facile
💚 Plat : Végétarien, crémeux et léger
❄️ Conservation : Se garde 2 à 3 jours au frigo, se réchauffe très bien.
Ingrédients du gratin de courgettes à la béchamel
Pour 4 personnes :
3 courgettes moyennes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
30 g de beurre
30 g de farine
400 ml de lait (végétal ou classique)
Noix de muscade, sel, poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive.
Étapes de préparation
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Prépare les courgettes.
Coupe-les en rondelles fines. Fais-les revenir à la poêle avec l’oignon, l’ail et un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Sale, poivre. -
Fais la béchamel.
Dans une casserole, fais fondre le beurre. Ajoute la farine et mélange 1 minute. Verser petit à petit le lait tout en fouettant. Laisse épaissir 5 minutes à feu doux. Assaisonne avec sel, poivre et muscade. -
Assemble le gratin.
Dans un plat beurré, dispose les courgettes sautées. Recouvre de béchamel, mélange légèrement puis parsème de fromage râpé. -
Gratiné au four
Enfourne à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Ustensiles nécessaires
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Poêle
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Casserole
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Fouet
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Couteau + planche
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Spatule ou cuillère en bois
Astuces de chef
Ajoute une pincée de curry ou de paprika doux dans la béchamel pour plus de saveur.
Tu peux aussi ajouter des dés de tomates pour une touche de fraîcheur.
Frotte ton plat avec une gousse d’ail avant d’y verser la préparation pour booster les arômes.
Les erreurs à éviter
Ne pas faire dégorger les courgettes.
Trop d’eau = gratin liquide. Fais-les revenir à la poêle pour qu’elles perdent leur eau.
Béchamel trop liquide ou trop épaisse
Respecte bien les proportions. La texture doit napper la cuillère, sans être trop compacte.
Manque de gratiné
Mets une belle couche de fromage, et termine par quelques minutes sous le grill si nécessaire !
Bienfaits nutritionnels du gratin de courgettes à la béchamel
Courgette
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Riche en eau (environ 95 %) → excellente pour l’hydratation et très peu calorique.
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Source de fibres douces → améliore le transit sans irriter les intestins.
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Vitamines : contient de la vitamine C (antioxydant), B9 (folates, utiles au système nerveux) et un peu de provitamine A (bonne pour la peau).
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Minéraux : potassium (équilibre hydrique, tension artérielle), magnésium (contre la fatigue).
Béchamel maison (faite avec du lait demi-écrémé ou végétal)
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Moins grasse qu’une béchamel du commerce ou que la crème fraîche.
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Source de calcium → essentiel pour les os et les dents.
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Si on utilise du lait végétal enrichi (comme le lait de soja ou d’amande), on profite aussi de bons acides gras et d’une digestion plus facile.
Fromage râpé
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Apporte des protéines et du calcium.
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Riche en goût, ce qui permet d’en utiliser moins tout en gardant une texture gratinée.
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En version allégée ou modérée, il reste tout à fait adapté à une alimentation équilibrée.
Oignon & ail
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Sources naturelles d’antioxydants.
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L’ail est reconnu pour ses effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
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L’oignon favorise la digestion et contient des composés soufrés bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
Conclusion : Ce gratin végétarien est une excellente façon de manger plus de légumes tout en se faisant plaisir. Il est léger, nourrissant et parfait pour toute la famille.
FAQ – gratin de courgettes à la béchamel
1. Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par de la maïzena (fécule de maïs) ou une farine sans gluten (riz, sarrasin). Le reste de la recette reste identique !
2. Peut-on utiliser du lait végétal pour la béchamel ?
Absolument. Le lait de soja non sucré est parfait pour une béchamel onctueuse. Le lait d’avoine ou d’amande fonctionne aussi, tant qu’il est nature (non sucré ni vanillé).
3. Est-ce que je peux congeler ce gratin ?
Oui, tu peux congeler le gratin une fois cuit. Attends qu’il refroidisse bien, puis emballe-le dans une boîte hermétique ou du film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 2 mois.
4. Comment éviter que la béchamel fasse des grumeaux ?
Le secret : verser le lait petit à petit tout en fouettant vivement. Tu peux aussi chauffer un peu le lait avant de l’ajouter. Et si malgré tout ça, il y a des grumeaux, passe-la au mixeur !
5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Ce gratin est une super base. Tu peux y mettre des carottes râpées, des épinards, des champignons ou même des restes de légumes pour ne rien gaspiller.
6. Ce gratin est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est doux, crémeux, sans épices fortes et riche en légumes. Tu peux même le mixer un peu si ton enfant a du mal avec les morceaux.
7. Avec quoi servir ce gratin ?
Il se suffit à lui-même, mais tu peux l’accompagner :
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d’une salade verte ou de crudités pour une assiette fraîche.
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d’un œuf poché pour une touche de protéine.
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ou de quinoa, de riz ou de lentilles pour un repas 100 % végétarien complet.
Avantages et inconvénients
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Très facile à faire.
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Plat végétarien équilibré
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Peu coûteux
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Adaptable selon les envies
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Peut manquer de texture si les courgettes sont trop cuites.
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Nécessité de surveiller la consistance de la béchamel
Mon avis personnel
Ce gratin de courgettes à la béchamel est un incontournable chez moi ! Il est à la fois simple, nourrissant et gourmand, parfait pour un dîner léger sans prise de tête. Je le sers souvent avec une salade verte croquante et un filet de citron pour une touche fraîche. Franchement, c’est le genre de recette qui plaît à tous les coups.
Alors, prêt à tester ce gratin de courgettes ?
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