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Ingrédients pour 4 personnes
Pour les légumes
- 1 chou-fleur moyen (environ 600g)
- 1 brocoli moyen (environ 400g)
- 4 pommes de terre moyennes (environ 600g)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
Pour la béchamel
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 60cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 150g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- Sel et poivre
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Préparation des légumes
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Lavez soigneusement le chou-fleur et le brocoli. Détachez les fleurettes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 5 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
- Dans une autre casserole, faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez tous les légumes et laissez-les refroidir légèrement.
Astuce du chef : Pour une béchamel parfaitement lisse, utilisez du lait tiède plutôt que froid et fouettez énergiquement pendant l’ajout du lait.
Assemblage du Gratin Chou Fleur Brocolis Pomme de Terre
- Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.
- Beurrez légèrement le plat à gratin.
- Ajoutez une couche de fleurettes de chou-fleur et de brocoli.
- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de pommes de terre, puis de chou-fleur et brocoli.
- Terminez en versant le reste de la béchamel et parsemez du fromage râpé restant sur le dessus.
Cuisson du Gratin
Astuce : Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat avec du papier aluminium pour la fin de la cuisson.
Suggestions d’Accompagnements
Ce gratin chou fleur brocolis pomme de terre est un plat complet en soi, mais voici quelques suggestions pour l’accompagner :
Accompagnements Légers
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Des tomates cerises rôties au four
- Une salade de jeunes pousses d’épinards
Pour Compléter le Repas
- Du pain croustillant ou une baguette fraîche
- Une tranche de jambon pour les non-végétariens
Variantes et Personnalisation
Adaptez cette recette de gratin chou fleur brocolis pomme de terre selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur :
Variantes de Fromages
- Mozzarella pour un gratin filant
- Bleu d’Auvergne pour un goût plus prononcé
- Parmesan pour une croûte plus croustillante
Ajouts d’Herbes et Épices
- Thym frais pour une note aromatique
- Paprika fumé pour un goût légèrement épicé
- Chapelure à l’ail pour plus de croquant
Ingrédients Supplémentaires
- Champignons sautés pour plus de saveur
- Oignons caramélisés pour une touche sucrée
- Poireaux émincés pour plus de douceur
Vous avez créé votre propre version de ce gratin ? Partagez votre photo et vos astuces !
Conservation et Réchauffage
Conservation
- Au réfrigérateur : conservez le gratin jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : vous pouvez congeler des portions individuelles jusqu’à 1 mois. Emballez-les soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.
Réchauffage
- Au four : préchauffez à 160°C et réchauffez pendant 15-20 minutes couvert de papier aluminium.
- Au micro-ondes : réchauffez à puissance moyenne pendant 2-3 minutes par portion.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Conservez-le au réfrigérateur et ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson le lendemain.
Comment rendre ce gratin chou fleur brocolis pomme de terre vegan ?
Remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de la margarine végétale, le lait par une boisson végétale non sucrée (amande, soja) et le fromage par du fromage végétal râpé ou de la levure nutritionnelle.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Absolument ! Ce gratin s’adapte à de nombreux légumes : carottes, courge, patate douce, panais ou céleri-rave.
Ce gratin convient-il aux enfants ?
La sauce crémeuse et le fromage gratiné rendent les légumes plus attrayants. Vous pouvez réduire légèrement les épices si nécessaire.
Conclusion
Ce gratin chou fleur brocolis pomme de terre est bien plus qu’une simple recette – c’est un plat réconfortant qui rassemble autour de la table. Équilibré, savoureux et adaptable, il satisfera aussi bien les végétariens que les amateurs de bons petits plats. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et les saisons.
La prochaine fois que vous cherchez une idée de repas complet et nourrissant, souvenez-vous de cette recette qui met à l’honneur les légumes de façon gourmande. Bon appétit !
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