Le gratin de brocolis à la crème fraîche est l’une des recettes les plus réconfortantes de la cuisine française. Ce plat savoureux transforme un simple légume en une expérience gourmande irrésistible. La douceur de la crème fraîche, associée au croquant des brocolis et au fromage gratiné, crée un équilibre parfait qui plaira à toute la famille.
Ingrédients pour le Gratin de Brocolis à la Crème Fraîche
Pour 4 personnes
- 800 g de brocolis frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 30 g de chapelure
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Conseils pour les ingrédients
Choisissez des brocolis bien fermes avec des bouquets compacts et d’un vert profond. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche entière par une version allégée, ou utiliser un mélange de crème fraîche et de fromage blanc.
Préparation du Gratin de Brocolis
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Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous serez prêt à enfourner votre gratin.
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Préparez les brocolis
Lavez soigneusement les brocolis sous l’eau froide. Détachez les bouquets en petites fleurettes de taille égale. Conservez une partie des tiges tendres, coupées en petits morceaux.
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Blanchissez les brocolis
Ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez-les soigneusement et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
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Préparez la sauce à la crème fraîche
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’ail haché, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
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Assemblez le gratin
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Faites cuire au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords. Si nécessaire, passez le plat sous le gril pendant les 2-3 dernières minutes pour obtenir un gratinage parfait.
Astuces et Variations pour votre Gratin de Brocolis
Variations gourmandes
- Gratin mixte : Combinez les brocolis avec des pommes de terre en rondelles pour un repas plus complet.
- Version au bleu : Remplacez une partie du gruyère par du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert pour une saveur plus prononcée.
- Gratin de pâtes et brocolis : Ajoutez 200g de pâtes cuites pour transformer ce plat en un repas complet.
Conseils pour réussir votre gratin
- Ne faites pas trop cuire les brocolis lors du blanchiment pour qu’ils conservent leur texture et leur couleur verte.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes après la sortie du four pour que la sauce se stabilise.
- Utilisez un plat à gratin peu profond pour favoriser le gratinage de la surface.
Suggestions de Service et Accompagnements
Accompagnements parfaits
Ce gratin de brocolis à la crème fraîche peut être servi comme plat principal léger ou comme accompagnement. Pour en faire un repas complet, servez-le avec :
- Des viandes rôties comme un poulet ou un rôti de porc
- Du poisson blanc cuit simplement à la vapeur ou au four
- Du riz basmati pour absorber la délicieuse sauce crémeuse
Le secret d’un bon gratin ne réside pas seulement dans sa recette, mais aussi dans le moment où on le déguste : idéalement chaud et croustillant, tout juste sorti du four.
Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Quantité (par portion) |
| Calories | 415 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 32 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 5 g |
Le brocoli est particulièrement riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un légume très nutritif malgré la richesse de la sauce à la crème.
Questions Fréquentes sur le Gratin de Brocolis
Puis-je préparer ce gratin de brocolis à l’avance ?
Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?
Comment rendre ce gratin plus léger ?
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Le Mot de la Fin
Le gratin de brocolis à la crème fraîche est bien plus qu’une simple recette – c’est une invitation à redécouvrir un légume parfois boudé sous son meilleur jour. Sa préparation simple et rapide en fait un allié précieux pour les repas du quotidien, tandis que sa saveur réconfortante saura séduire même les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Qu’il soit servi comme plat principal léger ou en accompagnement, ce gratin apportera couleur et saveur à votre table. Bon appétit !