Les Ingrédients pour le Gratin de Brocolis à la Crème
Cette recette de gratin de brocolis à la crème est conçue pour 4 personnes.
- 800g de brocolis frais (ou surgelés)
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 200g d’emmental râpé (ou gruyère)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée à 15% ou un mélange de crème et de fromage blanc.
Préparation en 5 Étapes
La préparation de ce gratin de brocolis à la crème est simple et rapide.
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Préparation des brocolis
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Retirez les tiges dures. Faites cuire les bouquets de brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, ou au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
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Préparation de la sauce à la crème
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration.
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Assemblage du gratin
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez-y les bouquets de brocolis égouttés. Incorporez la moitié du fromage râpé à la sauce crémeuse et mélangez bien. Versez cette préparation sur les brocolis en veillant à bien les recouvrir.
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Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Si nécessaire, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les dernières minutes pour obtenir une belle coloration.
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Service
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson pour préserver la chaleur.
Astuces de Chef pour un Gratin Parfait
Pour la sauce
- La noix de muscade est l’épice parfaite pour sublimer les saveurs de ce gratin. N’hésitez pas à la râper fraîchement pour plus d’arôme.
- Pour une sauce sans grumeaux, versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement.
- Vous pouvez remplacer une partie de l’emmental par du comté ou du parmesan pour plus de caractère.
Variations Gourmandes
Le gratin de brocolis à la crème se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour renouveler cette recette :
Version végétarienne complète
Enrichissez votre gratin avec d’autres légumes comme des carottes, du chou-fleur ou des courgettes pour un plat complet et coloré.
N’hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Suggestions de Service et Accompagnements
Le gratin de brocolis à la crème est un accompagnement polyvalent qui se marie avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions pour le servir :
En accompagnement
- Avec une viande blanche comme du poulet rôti ou une escalope de veau
- Avec une pièce de bœuf grillée pour un contraste de saveurs
En plat principal
- Servi avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Dans sa version enrichie (avec jambon ou pommes de terre) comme plat unique
Informations Nutritionnelles
Le gratin de brocolis à la crème est un plat relativement équilibré qui apporte de nombreux nutriments essentiels. Voici un aperçu de ses valeurs nutritionnelles (par portion) :
| Nutriment | Quantité | % des AJR* |
| Calories | 350 kcal | 17% |
| Protéines | 15g | 30% |
| Lipides | 25g | 38% |
| Glucides | 12g | 4% |
| Fibres | 5g | 20% |
| Calcium | 350mg | 35% |
| Vitamine C | 80mg | 100% |
*AJR : Apports Journaliers Recommandés
Bienfaits des brocolis
Les brocolis sont particulièrement riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Ils contiennent également des composés soufrés aux propriétés anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses. Même préparés en gratin, ils conservent une grande partie de leurs nutriments.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer ce gratin de brocolis à la crème à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin à l’avance. Assemblez tous les ingrédients dans le plat à gratin, couvrez-le de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, ce gratin de brocolis à la crème se congèle très bien. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le consommer, décongelez-le une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
Comment rendre ce gratin plus léger ?
Vous pouvez également réduire la quantité de fromage râpé et compenser avec un peu de chapelure mélangée à des herbes aromatiques pour conserver le côté croustillant.
Régalez-vous avec ce Délicieux Gratin
Le gratin de brocolis à la crème est bien plus qu’une simple recette : c’est une façon délicieuse de savourer un légume sain dans un plat réconfortant. Que vous le serviez en accompagnement ou comme plat principal, il saura séduire petits et grands par sa texture crémeuse et son goût savoureux.
Alors, prêt à mettre votre tablier et à préparer ce délicieux gratin de brocolis à la crème ? Vos papilles vous remercieront !