Ingrédients pour le Gratin de Brocolis à la Béchamel
Pour réaliser ce délicieux gratin de brocolis à la béchamel pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les brocolis:
- 1 kg de brocolis frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel:
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- Une pincée de muscade râpée
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Vous avez tous les ingrédients? Parfait! Passons à la préparation.
Préparation du Gratin de Brocolis à la Béchamel
Étape 1: Préparation des brocolis
- Lavez soigneusement les brocolis sous l’eau froide.
- Détachez les bouquets des tiges et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Égouttez soigneusement les brocolis dans une passoire.
Étape 2: Préparation de la sauce béchamel
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour former un roux.
- Laissez cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes sans le laisser brunir, en remuant constamment.
- Dans une autre casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement.
- Versez progressivement le lait chaud sur le roux, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
Étape 3: Assemblage et cuisson du gratin
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Versez la sauce béchamel sur les brocolis de façon à les recouvrir uniformément.
- Pour obtenir un gratin encore plus doré, passez-le sous le gril pendant les 2-3 dernières minutes (surveillez attentivement pour éviter de le brûler).
Astuces pour Réussir Votre Gratin de Brocolis à la Béchamel
Pour des brocolis parfaits
- Ne surcuisez pas les brocolis: ils doivent rester légèrement croquants car ils vont continuer à cuire au four.
- Utilisez les tiges de brocolis: épluchez-les pour retirer la partie fibreuse et coupez-les en rondelles pour les ajouter aux bouquets.
Pour une béchamel réussie
- Utilisez du lait tiède ou chaud pour faciliter l’incorporation.
- Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de légumes.
Astuce du chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans votre béchamel. Elle apportera une note légèrement piquante qui se marie parfaitement avec les brocolis et le fromage.
Variations et Accompagnements
Variations du gratin de brocolis
Version gourmande
Ajoutez 150g de lardons dorés ou de jambon coupé en dés pour un gratin plus riche et savoureux.
Version végétarienne enrichie
Incorporez d’autres légumes comme des champignons sautés, des poivrons ou des carottes pour plus de couleurs et de saveurs.
Version fromage
Expérimentez avec différents fromages: bleu, comté, parmesan ou chèvre pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs.
Idées d’accompagnements
Plat principal
Ce gratin peut constituer un plat principal végétarien, servi avec:
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Du pain frais pour saucer la délicieuse béchamel
En accompagnement
Ce gratin accompagne parfaitement:
- Une viande blanche comme du poulet rôti ou une escalope de dinde
- Des œufs pochés pour un repas léger mais complet
Informations Nutritionnelles
Le gratin de brocolis à la béchamel offre un bon équilibre nutritionnel.
| Nutriment | Quantité | % des AJR* |
| Calories | 320 kcal | 16% |
| Protéines | 15 g | 30% |
| Lipides | 18 g | 26% |
| Glucides | 25 g | 10% |
| Fibres | 6 g | 24% |
| Calcium | 350 mg | 35% |
| Vitamine C | 85 mg | 106% |
*AJR: Apports Journaliers Recommandés
Conservation et Préparation à l’Avance
Conservation
- Au réfrigérateur: Conservez votre gratin jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur: Vous pouvez congeler ce gratin jusqu’à 2 mois. Divisez-le en portions individuelles pour faciliter la décongélation.
- Réchauffage: Réchauffez au four à 150°C pendant 15-20 minutes (couvert d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche) ou au micro-ondes 2-3 minutes à puissance moyenne.
Préparation à l’avance
- Vous pouvez préparer les brocolis et la béchamel la veille et les conserver séparément au réfrigérateur.
- Vous pouvez également préparer le gratin entièrement, le laisser refroidir, puis le conserver au réfrigérateur et le réchauffer au moment de servir.
Attention: Si vous réchauffez votre gratin au micro-ondes, la texture de la béchamel pourrait légèrement changer. Pour un résultat optimal, privilégiez le réchauffage au four.
Questions Fréquentes sur le Gratin de Brocolis à la Béchamel
Comment éviter que mes brocolis ne deviennent trop mous dans le gratin?
Pour éviter que vos brocolis ne deviennent trop mous, cuisez-les légèrement moins que la cuisson complète (environ 5-7 minutes à l’eau bouillante). Ils doivent rester légèrement croquants car ils continueront à cuire au four.
Peut-on utiliser des brocolis surgelés pour ce gratin?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés. Décongelez-les partiellement et réduisez leur temps de cuisson initial (3-4 minutes suffisent).
Comment rendre ce gratin plus léger?
Pour une version plus légère, vous pouvez préparer la béchamel avec du lait demi-écrémé ou un mélange de lait et de bouillon de légumes. Réduisez la quantité de fromage râpé ou optez pour une version allégée.
Mon gratin peut-il être préparé sans gluten?
Absolument! Remplacez la farine de blé par de la farine de riz, de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten pour la béchamel. Assurez-vous également que votre bouillon et votre fromage râpé ne contiennent pas de gluten (vérifiez les étiquettes).
Prêt à Régaler Votre Famille avec ce Délicieux Gratin?
Le gratin de brocolis à la béchamel est un plat réconfortant qui plaît à toute la famille. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une option idéale pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales.
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La cuisine est un art qui se partage. N’hésitez pas à nous faire part de vos astuces et variations pour ce gratin de brocolis à la béchamel dans les commentaires ci-dessous!
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