Gratin aux Brocolis et Pomme de Terre: Un Délice Familial Facile à Préparer

• 4 grosses pommes de terre (environ 800g)
• 1 brocoli moyen (environ 400g)
• 20 cl de crème liquide
• 100g de comté râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade râpée
• 20g de beurre pour le plat

Étape 1: Préparation des légumes

1. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
2. Pendant ce temps, détachez les bouquets de brocoli et rincez-les abondamment.

Étape 2: Cuisson des brocolis

4. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Les brocolis doivent rester légèrement croquants.
5. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour préserver leur belle couleur verte.

Étape 3: Préparation de la sauce crémeuse

7. Ajoutez la gousse d’ail hachée et laissez infuser pendant 2 minutes.
8. Incorporez 80g de comté râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 4: Assemblage du gratin

11. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
12. Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur.
13. Beurrez généreusement un plat à gratin.
14. Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de brocolis.
15. Versez la moitié de la sauce crémeuse.
16. Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre et des brocolis.
17. Terminez en versant le reste de la sauce.

Étape 5: Cuisson au four

18. Parsemez le dessus du gratin avec les 20g de comté râpé restants.

Choix des ingrédients

• Fromage: Le comté apporte une saveur noisettée, mais vous pouvez aussi utiliser du gruyère, de l’emmental ou un mélange de fromages.
• Crème: Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait demi-écrémé.

Techniques de cuisson

• Précuisez légèrement les pommes de terre et les brocolis pour un temps de cuisson au four plus court.
• Pour un gratin plus croustillant, ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu sur le dessus.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson.
• Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Accompagnements recommandés

• Une salade verte avec vinaigrette à l’échalote
• Des tomates cerises rôties au thym
• Une viande blanche grillée comme du poulet ou de la dinde

Conservation

• Réfrigérateur: Conservez votre gratin jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

Réchauffage

• Au four: Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant 15-20 minutes couvert d’aluminium.
• Au micro-ondes: 2-3 minutes à puissance moyenne, en remuant à mi-cuisson.
• Pour retrouver le croustillant: Terminez par 5 minutes au four sans aluminium.

Le gratin aux brocolis et pomme de terre est un plat familial par excellence qui se prête à de nombreuses variations selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos épices préférées, en variant les fromages ou en incorporant d’autres légumes de saison.

Ce plat complet et réconfortant est parfait pour les repas du quotidien comme pour recevoir des invités. Sa préparation simple et son goût délicieux en font un incontournable de la cuisine familiale française.