Ingrédients pour le Gratin Brocolis Pomme de Terre Oeuf
Tous les ingrédients nécessaires pour votre gratin
Pour réaliser ce gratin pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800g de pommes de terre.
- 500g de brocolis frais
- 3 œufs (dont 2 durs et 1 frais)
- 25cl de lait entier
- 20cl de crème fraîche
- 150g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 100g de lardons
Astuce : Pour un gratin plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Préparation des Légumes
- Préparation des pommes de terre Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais pas trop cuites.
-
Préparation des brocolis
Pendant ce temps, lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Ils doivent rester croquants car ils finiront de cuire au four. Égouttez-les immédiatement.
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Préparation des œufs durs
Faites cuire 2 œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Attention à ne pas trop cuire les brocolis à cette étape ! Une cuisson excessive les rendrait pâteux et moins savoureux dans le gratin final.
Préparation de la Sauce Crémeuse
La sauce crémeuse est l’élément qui va lier tous les ingrédients de votre gratin et lui apporter sa texture onctueuse. Voici comment la préparer :
- Ajoutez la crème fraîche et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez la gousse d’ail finement hachée et la noix de muscade râpée.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé et l’œuf frais battu. Mélangez bien.
- Elle apporte une note chaude et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la crème et le fromage.
Assemblage et Cuisson du Gratin
Montage des couches
- Épluchez les pommes de terre précuites et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur.
- Ajoutez une couche de bouquets de brocolis par-dessus.
- Répartissez les rondelles d’œufs durs.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez le reste de la sauce crémeuse sur l’ensemble.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé sur le dessus du gratin.
Cuisson au four
Enfournez votre gratin dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium.
Votre gratin est cuit lorsque le dessus est bien doré et que les pommes de terre sont tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre. Le gratin doit également bouillonner légèrement sur les bords.
Astuces de Chef pour un Gratin Parfait
Éviter un gratin trop liquide
- Égouttez bien les brocolis après leur blanchiment
- Laissez reposer les pommes de terre après cuisson pour qu’elles perdent leur excès d’eau
- Assurez-vous que votre béchamel soit suffisamment épaisse
- Laissez cuire le gratin sans couvercle pour permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer
Substitutions possibles
- Remplacez l’emmental par du gruyère ou du comté pour plus de saveur
- Utilisez du chou-fleur à la place ou en complément des brocolis
- Pour une version végétarienne, omettez les lardons
- Pour alléger, remplacez la crème par du yaourt grec
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans votre sauce. Elle apportera une note légèrement piquante qui réveillera l’ensemble des saveurs.
Suggestions d’Accompagnements
Ce gratin brocolis pomme de terre oeuf constitue un plat complet en soi, mais vous pouvez l’accompagner de différentes façons pour varier les plaisirs :
Accompagnements légers
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Des tomates cerises rôties au four
- Une salade de jeunes pousses d’épinards
Accompagnements protéinés
- Une tranche de jambon blanc
- Un filet de poulet grillé
- Un pavé de saumon cuit à la vapeur
Boissons recommandées
- Un cidre brut
- Une eau pétillante aromatisée au citron
Conservation et Réchauffage
Réchauffage
- Au four : Préchauffez à 160°C et réchauffez pendant 15-20 minutes couvert d’aluminium.
- Au micro-ondes : 2-3 minutes à puissance moyenne, en remuant à mi-parcours.
- À la poêle : Coupez en tranches et faites revenir à feu moyen avec un peu de beurre pour un résultat croustillant.
Astuce : Pour redonner du croustillant à votre gratin réchauffé au four, retirez l’aluminium pendant les 5 dernières minutes et passez-le sous le gril pour dorer à nouveau le dessus.
Un plat familial à adopter
Le gratin brocolis pomme de terre oeuf est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à partager un moment convivial en famille. Économique, nourrissant et adaptable selon vos goûts, il représente parfaitement l’esprit de la cuisine familiale française. N’hésitez pas à le personnaliser en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Ce plat réconfortant vous permettra également d’intégrer des légumes dans l’alimentation des plus réticents, grâce à la douceur des pommes de terre et au côté gourmand du fromage gratiné !
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